著作者

金谷昭子／編

メーカー名/出版社名

医歯薬出版

出版年月

1999年9月

ISBNコード

978-4-263-70375-5
(4-263-70375-8)

頁数・縦

２４６Ｐ　２６ｃｍ

分類

就職・資格／資格・検定 ／調理師

出版社の商品紹介

出版社からのコメント

調理実験・実習で，よく行われるテーマを選び，フローチャートにより実験の手順・ファクターなど，全過程が容易に理解できる．また，データの書き込み表により，実験結果の評価，問題点もつかめる．

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